Pulpety z indyka z makaronem z cukinii

Trochę to takie niby spaghetti, ale jednak chyba nie - cóż, trudno stwierdzić. Zostanę przy makaronie warzywnym z sosem pomidorowym! Najlepsze jakie jadłam, wilgotne mięso, chrupiący makaron i świeżość surowych warzyw - that's it!

Składniki (na 21 małych kulek):

• 400 g zmielonej piersi z indyka 
• 1 pietruszka
• 1 jajo
• 1/2 cebuli
• 1/2 bułki grahamki/kajzerki/bezglutenowej
• 1 łyżka otrąb żytnich
• 680 g passaty pomidorowa (cały słoik)
• 200 ml wody
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, przyprawy garam masala (można pominąć)
• garść posiekanych liści bazylii i oregano
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pulpety

Namoczyłam bułkę w wodzie/mleku. Pietruszkę i cebulę posiekałam w drobną kosteczkę. W misce wymieszałam mięso, jajko, pokrojone warzywa, odciśniętą i porwaną na kawałki bułkę, otręby, sól i pieprz. Warto mieszać mięso kilka minut, gdyż dopiero wtedy wydzieli się kolagen wpływający na zwięzłość mieszaniny. Zmoczonymi w zimnej wodzie rękami formowałam małe kulki i kładłam je na patelni. Smażyłam na złoto z każdej strony (około 2-3 min). Do mięsa wlałam passatę i wodę. Przyprawiłam i gotowałam do zredukowania się sosu - około 15 minut.

Makaron z cukinii

Można użyć różnego rodzaju obieraczek i maszynek do robienia makaronu z warzyw, jednak ja kroję po prostu cukinię w wąskie paseczki. Można też pociąć ją na paski za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw. (ale niestety u mnie bieda, bo ktoś zgubił obieraczkę i - jak zawsze- nie ma winnego). 

PS Aby makaron był miększy można go wrzucić na patelnię i minutę podsmażyć.

Smacznego!

Owoce na malinowej chmurce z ricotty

Uwielbiam ricottę! Mówi się, że ludzie dzielą się na tych, którzy lubią ten serek na słodko i na słono. Ja zdecydowanie należę do pierwszej grupy. Idealna przekąska - ricotta z dżemem i granolą. Dzisiaj przekąska wyewoluowała w śniadanie i powstała "sałatka owocowa" z brzoskwiń, kalarepy i mrożonych malin.

Składniki: 

• pół opakowania ricotty (125 g)
• 1 łyżka dżemu malinowego (ja użyłam domowego)
• 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
• 1 brzoskwinia
• 1 kalarepa
• garść mrożonych malin

Przygotowanie:

Serek utarłam z cukrem i dżemem do czasu aż stał się puszysty i zniknęły grudki. Brzoskwinię umyłam, kalarepę obrałam, pokroiłam je na części i dodałam maliny.

Smacznego!

Orzechowy kurczak curry

Przepis wyszedł sam z siebie, w planach obiadowych było całkowicie coś innego, ale w końcu to co nieplanowane wychodzi najlepiej. Wyszło tak pyszne, że dobrze wyszłam na tym, że zrobiłam zdjęcie przed podaniem bo już cała patelnia zniknęła ;p

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 1 mała cebula
• 70 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 300 ml bulionu/wody
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oleju (ja użyłam rzepakowego)
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka maggi
• 3 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Podsmażyłam na suchej patelni orzeszki.
2. Kurczaka pokroiłam w grubą kostkę, wymieszałam z sokiem cytrynowym, masłem orzechowym, olejem i przyprawami. (jeśli macie czas dobrze będzie zostawić mięso na co najmniej godzinę w lodówce, ale bez tego tez będzie dobre.)
3. Cebulę pokroiłam w kostkę, podsmażyłam na patelni i dodałam do niej kurczaka. Smażyłam na złoty kolor, około 5 minut. Dodałam bulion i gotowałam do czasu, aż sos się zredukował (10-15 minut)
4. Na końcu dodałam orzeszki i natkę pietruszki. 

PS Polecam podawać sos z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego! 

Orkiszowa tarta z brokułami i suszonymi pomidorami

Zapraszam na drugą odsłonę tarty pełnoziarnistej z kurczakiem, którą polubiło dużo osób. Dziś przyszedł czas na podobny przepis - tarta orkiszowa z brokułami i suszonymi pomidorami. Uwaga! Jeśli raz spróbujesz wytrawnej tarty, już się od nich nie uwolnisz!

Składniki:

 Ciasto:                                                                                        Nadzienie:

• 300 g mąki orkiszowej                                                          * 1 średni brokuł                                            
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego                                   * 1 kulka mozzarelli (125g)
• 1 jajko                                                                                    * 2 jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek                                                          * 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia                                           * sól, pieprz, zioła, 
• 1/2 łyżeczki soli                                                                    * 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżka bazylii lub oregano                                                   * 1/2  łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka soli morskiej                                                        * 10 suszonych pomidorów

          

Przygotowanie: 

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, układamy kopiec, robimy dziurę i wbijamy w nią jajo, wlewamy olej, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto (powinno być elastyczne i nie klejące się do rąk).
2. Formę na tartę smarujemy oliwą, ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, układamy w formie  i pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200ºC. Resztki ciasta odkładamy na później.
3. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty. 
4. Suszone pomidory kroimy w paski
5. Gdy ciasto jest gotowe rozkładamy ostygnięte brokuły i pokrojone pomidory.
6. Mieszamy jaja, jogurt naturalny, przyprawy i zalewamy tartę, posypujemy startą mozzarellą. 
7. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, kroimy na paski i układamy w kratkę. 
8. Tartę pieczemy 30 minut w temperaturze 200ºC.

Smacznego!

Kokosowy omlet z owocami

Omlet - niby zwykła rzecz a tak cieszy!

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki wiórków kokosowych (12 g)
• 1 łyżka płatków owsianych (7 g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (4 g)
• 2 garści truskawek (140 g)
• 1 garść czerwonej porzeczki (60 g)
• 1 garść borówek amerykańskich (40 g)
•  2 łyżeczki masła orzechowego 

Przygotowanie:

Jajka zmieszałam z cukrem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi. Dodałam połowę owoców. Smażyłam na rozgrzanej patelni pod przykryciem do ścięcia się górnej części omletu. Zdjęłam pokrywkę i smażyłam z drugiej strony około 3 minuty. Podałam z pozostałymi owocami i masłem orzechowym.

Smacznego!

Wartość odżywcza:   502 kcal 

                                B  31.8 g

                                T  28 g   

                                W  37.3 g

Jabłuszko w cieście ryżowym

Jabłko w cieście zawsze kojarzyło mi się z pysznymi, pulchnymi racuszkami. Często je jadłam w dzieciństwie posypane grupą warstwą cukru pudru. Dzisiaj jednak naszła mnie inna myśl... a co jakbym usmażyła jabłkowe talarki w cieście na placuszki? coś chyba z tego wyszło.

Składniki:

• 1 jabłko
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie: 

Jabłko umyłam, przekroiłam na pół, wydrążyłam środek i pokroiłam w pół centymetrowe plasterki. Składniki na ciasto umieściłam w misce i wymieszałam. Na rozgrzaną natłuszczoną patelnię kładłam kawałki jabłka umoczone w cieście i smażyłam na małym ogniu 3-4 minuty z każdej strony. 

PS Smażenie musi być takie wolne, aby jabłko odpowiednio zmiękło. 

Smacznego!

Buraczana micha zdrowia

Wakacje pełną parą.. nie mogę uwierzyć, że mija już 2 tydzień! Troszkę odpuściłam dietę w tym tygodniu, ale już wracam powolutku na dobre tory (a przynajmniej się staram). W międzyczasie próbuję na jakiś czas odejść od jajek na śniadanie. Nie wychodzi mi to jak na razie bardzo źle, chociaż całkowicie ich z diety nie wykluczam. W ten sposób powstają takie cudowne, późne śniadania jak to smoothie. Zapraszam do przepisu! 

Składniki:

• 1 burak z botwinką
• 2 młode marchewki z natką
• 1  jabłko
• 1 pietruszka
• 1/2 szklanki malin
• 1 szklanka wody
• sok z 1/2 cytryny

                                        Przygotowanie:

Warzywa i owoce umyć i pokroić w kostkę, z jabłek wyciągnąć gniazda. Zblendować na gładką masę z sokiem z cytryny i wodą.

PS Ja dodaję wodę porcjami, wszystko zależy od tego, jak bardzo płynne chcemy aby nasze smoothie było. 

Smacznego!

nie kłamałam pisząc, że to było późne śniadanie..

Placuszki szpinakowe - proste i szybkie

Na niedzielne, powolne śniadanie zaserwowałam te niezwykle proste, zielone placuszki. Wyglądają cudownie, ale ich smak... po prostu rozpływają się w ustach. Są idealne na spokojne śniadanie, chociaż do lunchbox'a też się nadadzą. 

SZPINAK

Nie zapominajmy o jego wspaniałych właściwościach. Jest pełen żelaza, wapnia. Zawiera również wiele witamin: C, E, K, B1, B2, B6. Naukowcy udowodnili również, że szpinak opóźnia procesy utraty pamięci, czyli przeciwdziała postępowi choroby Alzheimera. Jedzenie szpinaku chroni też przed inną chorobą starczą – chorobą Parkinsona. To zielone warzywo może być stosowane przy stanach zapalnych przewodu pokarmowego i zwyrodnieniach siatkówki. Pamiętajmy, zdrowa dieta, to dieta ze szpinakiem. Zaletą szpinaku jest jego niska kaloryczność. Dlatego polecany jest osobom z nadwagą lub otyłością, a także osobom z nadciśnieniem tętniczym. Szpinak powinny spożywać również osoby palące papierosy oraz bierni palacze, ze względu na działanie antyoksydacyjne. Pozytywne właściwości szpinaku widoczne są również w zakresie wspomagania leczenia chorób trzustki i utrzymujących się zaparć.

A, i jeszcze jedno! Możemy mu nadać jakikolwiek smak, jest idalny do dań słonych, słodkich, koktajli, czy nawet ciasteczek. 

Składniki:

• 2 garście szpinaku baby
• 1 jajo
• 2 łyżki serka wiejskiego
• 2 łyżki mąki jaglanej
• 1/2 banana
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Rozgrzewamy i natłuszczamy patelnię, wylewamy masę (mi powstały 4 placuszki). Na środku każdego z nich kładziemy pokrojoną w plasterki pozostałą część banana.

Smacznego!

PS Ja przełożyłam moje placuszki jabłkiem pokrojonym w talarki i podałam z dżemem malinowym, ricottą i jogurtem naturalnym.

Żródło: https://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-szpinaku

Krem marchewkowy z chrupkami z ciecierzycy

Dla mnie krem jest odpowiednikiem koktajlu, czy smoothie na ciepło. Zawiera mnóstwo warzyw, więc również witamin i błonnika. Nie chciałam po raz kolejny podawać go z grzankami albo orzechami. Po prostu ta opcja już mi się znudziła. Znalazłam gdzieś, kiedyś chrupki z ciecierzycy, a po zmiksowaniu kilku przypraw niespodziewanie wyszedł mi gyros! Cóż, miny mojej rodziny, gdy każdy przychodziła do kuchni zobaczyć co tam pichcę, były niesamowite! Byli przekonani, że robię coś z mięsem. I jeszcze jedna rzecz, nie bójmy się używać natki marchewki, jest pełna witamin a smaku potrawy bardzo nie zmienia. Uwielbiam dodawać ją do kremów i koktajli. Zapraszam na wypróbowanie przepisu. 

Składniki:

• 4 młode marchewki
• 2 pietruszki
• 3 młode ziemniaki
• 1 seler
• 1,5 litra bulionu 
• natka z 1 młodej marchewki
• kilka listków maggi 
• garść świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz do smaku

Chrupki:

• puszka ciecierzycy
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki cayenne
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• szczypta soli i pieprzu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu dodałam obrane (marchewkę tylko umyłam) i pokrojone w kostkę warzywa, przyprawy i gotowałam do miękkości około 30 minut. Po ugotowaniu zblendowałam na gładką masę i sprawdziłam, czy jest dobrze doprawiona. Jeśli nie - dodajemy przypraw według uznania. 

Ciecierzycę wypłukałam na sicie, wymieszałam z przyprawami i olejem. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam ziarenka i prażyłam do uzyskania chrupkości cały czas mieszając. Ja smażyłam około 15 minut. 

PS Jeśli masz więcej czasu, ciecierzycę można wrzucić na blaszkę do piekarnika rozgrzanego na 180°C i piec około 40 minut co jakiś czas mieszając. Cieciorka będzie wtedy bardziej chrupka.

Smacznego!

Orzechowe kulki mocy LCHF

Co to właściwie jest LCHF? Z ang. low carbohydrates high fat, czyli dieta ograniczająca spożycie węglowodanów na rzecz tłuszczów. Nie namawiam do niej, ani nie odciągam, w końcu dla każdego jest inna rzecz dobra. Pamiętajmy, że nasze organizmy są różne i to, że nasza koleżanka schudła stosując daną dietę, nie oznacza, że u nas też tak się stanie, a nawet jeśli schudniemy, to nasze samopoczucie nie będzie dobre. Osobiście, nie korzystam z tej diety, ale wiele przekąsek jest cudownych! Do tego są zdrowe, mimo większej liczby kalorii da się nimi szybko najeść. Musimy pamiętać, że tłuszcze mają więcej kilokalorii (9 kcal/1 g) niż białko i węgle (4 kcal/1 g) więc trzeba je spożywać, ale rozsądnie. Zapraszam do przepisu!

Składniki:

• 80 g serka mascarpone
• 10 g oleju kokosowego
• 50 g masła orzechowego
• 30 g odżywki białkowej waniliowej
• 20 g mąki kokosowej
• 10 g nasion chia
• wiórki kokosowe 

Przygotowanie:

Masło orzechowe i olej kokosowy roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać wszystkie składniki. Z masy uformować małe kulki zamaczając wcześniej dłonie w zimnej wodzie. Po uformowaniu kulek obtaczamy je w wiórkach kokosowych i wkładamy do lodówki na około 30 minut
PS można do środka włożyć jagody goji, żurawinę, rodzynki.
PSS odżywkę białkową można pominąć, ale wtedy dodajemy więcej mąki kokosowej i słodzidło np miód, syrop klonowy.

Smacznego! 

Szpinakowe smoothie pełne witamin

Koktajle, smoothies, soki owocowe - do koloru, do wyboru! Owoce i warzywa podane w różnej postaci, ale zawsze pełne witamin i zdrowych kalorii. Uwielbiam wszystkie rodzaje, ponieważ nie potrafię na raz zjeść na przykład surowego buraka, marchewki, garści jarmużu i jabłka. A w koktajlu to nie problem! Myję produkty, kroję wrzucam do blendera i już, pożywny i zdrowy posiłek gotowy. Musze jednak znaleźć sobie naczynie na przemycanie tych cudów do szkoły, ponieważ po ostatnim incydencie poprzednie naczynie się do tego nie nadaje (nie polecam wylewać koktajlu truskawkowego na środku szkolnego korytarza, mimo że bidon był ZAMKNIĘTY! Nie mam pojęcia, jak to się stało, ale cóż, do szkoły już go nie wezmę :P ) Pijmy koktajle i cieszmy się z nadchodzącego lata, bo przecież temperatura na zewnątrz coraz większa, a nawet słoneczko się pokazuje ;)

Składniki: 

• 2 garści szpinaku baby
• garść natki pietruszki
• 1 jabłko
• 1/2 banana
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

Szpinak umyć i odsączyć z wody, jabłko umyć i wydrążyć środek (nie obierać! - wyjątkiem są osoby na diecie lekkostrawnej). Jabłko i banana pokroić. Zblendować wszystkie składniki.

Smacznego!

Potreningowa owsianka z lodami malinowymi + marzenia

przepis autorski

Zrobiłam coś, co planowałam od zeszłego roku. Zapisałam się na półmaraton! Wcześniej wstrzymywały mnie tylko i wyłącznie ograniczenia wiekowe na większości tego typu biegów. No cóż, nie było łatwo znaleźć półmaraton, który mogą biec osoby poniżej 18 roku życia, ale udało mi się. Już nie mogę się doczekać, a moje treningi zaczynam kierować pod ten właśnie dystans. Jednak warto marzyć i mówić o nich - to na prawdę działa. A co ważniejsze, warto stawiać sobie wymagające cele, na ich drodze zawsze mogą znaleźć się inne, mniejsze (ale nie mniej ważne rzeczy) Dla mnie półmaraton jest drogą do czegoś większego, ale nie chcę na razie zapeszać gdyż nie wiem czy mi się to uda. Dążę jednak do celu. Emocje po zapisaniu tak mnie poniosły, że dzisiejszy trening był treningiem życia - oby wszystkie takie były! A po bieganiu czas na jedzonko, zrobiłam sobie owsiankę, a że ochota na lody chodziła za mną już prawie od tygodnia, zrobiłam je. Wyszło niesamowite połączenie ciepłych płatków z zimnymi lodami - mniam!

Składniki:

owsianka:

• 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• gorąca woda
• 1 łyżeczka kakaa
• 1 łyżeczka miodu
• odżywka białkowa czekoladowa (opcjonalnie) 

   lody:

• 1 zamrożony banan
• 1/2 szklanki mrożonych malin

Przygotowanie:

Do słoiczka wsypałam składniki na owsiankę i zalałam wodą do poziomu płatków, przykryłam i odstawiłam na chwilkę. Banana i maliny zblendowałam na gładką masę. Do słoiczka dodałam lody bananowo-malinowe i udekorowałam.
Smacznego!

Pamiętajcie, że niemożliwe może stać się  codziennością, a marzenia, nawet te najbardziej szalone są do spełnienia! Wszystko zależy od nas samych, naszego podejścia do życia i myślenia. Od naszej pracy, zobowiązań i wiary w siebie. A ja już jutro biorę udział w kolejnym biegu, tym razem bardziej terenowym. Trzymajcie kciuki!

Szparagowe love, czyli szparagi z jajkiem w koszulce

przepis autorski

W tamtym roku po raz pierwszy spróbowałam tych warzyw i nie ukrywam, zakochałam się. Niestety było to pod koniec sezonu więc w tym roku planuję wykorzystać ten czas jak najlepiej! Jako pierwszą propozycję podaję niesamowicie prosty i szybki przepis na śniadanie białkowo-tłuszczowe. Przepis powstał przez przypadek, planowałam zrobić na śniadanie omlet, ale poczułam ochotę na płynne żółtko i tak oto powstał pyszny, zdrowy posiłek. A, i jeszcze jedno... korzystajmy z majówki jak najlepiej! Osobiście, mam ponad tydzień wolnego, dzięki maturzystom, którzy będą się niezwykle trudzić. Ogólnie to życzę wszystkim powodzenia i jak najlepszych wyników! A tym, którzy nie piszą miłego odpoczynku w długi weekend. Zapraszam do przepisu :)

Składniki: 

• 200 g zielonych szparagów
• 1 jajo 
• tarty żółty ser 
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• pieprz, sól, papryka ostra

Do ugotowania jaja:

• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Szparagi umyłam, odkroiłam twarde części (około 3-4 cm) i większe warzywa przekroiłam na dwie części. Postawiłam na gaz wodę octem i solą, aby ugotować jajko. Na patelni roztopiłam olej kokosowy i wrzuciłam szparagi, przyprawiłam. Gdy woda się zagotowała rozmieszałam ją, aby na środku zrobił się wirek i wrzuciłam jajko wcześniej wbite do miseczki. Gotowałam ok 3 minuty. Szparagi przełożyłam na talerz, posypałam serem i położyłam jajo. 

Smacznego!