Rozgrzewający krem pomidorowy z kaszą jaglaną

Krem pomidorowy jest idealny na chłodne dni, rozgrzewa dzięki przyprawom. Kasza jaglana dodatkowo dodaje uczucie sytości w żołądku. Można go przygotować wcześniej, a następnego dnia odgrzać porcję gdy na przykład nie mamy czasu na gotowanie co zdarza się u mnie często. Szybko i zdrowo to moje ulubione połączenie! 

Składniki (3-4 porcje):

• 2 puszki pomidorów
• 1/2 l gorącej wody
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok 3 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne i ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki bazylii
• szczypta curry
• sól do smaku
• 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia

• 1 awokado
• nasiona chia
• kiełki fasoli mung

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obrałam oraz pokroiłam, usmażyłam na oleju kokosowym ok. 2 minuty. Wlałam pomidory i gorącą wodę. Dodałam przyprawy i starty korzeń imbiru. Gotowałam na niezbyt dużym ogniu przez 15-20 minut.
2. Kaszę jaglaną przyrumieniłam w suchym garnku, aż poczułam lekko orzechową woń. Opłukałam ją na sicie wrzątkiem. Kaszę ugotowałam pod przykryciem na wolnym ogniu w wodzie w proporcjach 2:1 ( 2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy) przez około 20 minut.
3. Ugotowaną kaszę dodałam do kremu i wymieszałam. Zmiksowałam blenderem na gładką masę. 
4. Krem podawałam udekorowany nasionami chia, kiełkami oraz pokrojonym w kostkę awokado.

Smacznego! 

inspiracja: gotujzdrowo.com