Pulpety z indyka z makaronem z cukinii

Trochę to takie niby spaghetti, ale jednak chyba nie - cóż, trudno stwierdzić. Zostanę przy makaronie warzywnym z sosem pomidorowym! Najlepsze jakie jadłam, wilgotne mięso, chrupiący makaron i świeżość surowych warzyw - that's it!

Składniki (na 21 małych kulek):

• 400 g zmielonej piersi z indyka 
• 1 pietruszka
• 1 jajo
• 1/2 cebuli
• 1/2 bułki grahamki/kajzerki/bezglutenowej
• 1 łyżka otrąb żytnich
• 680 g passaty pomidorowa (cały słoik)
• 200 ml wody
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, przyprawy garam masala (można pominąć)
• garść posiekanych liści bazylii i oregano
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pulpety

Namoczyłam bułkę w wodzie/mleku. Pietruszkę i cebulę posiekałam w drobną kosteczkę. W misce wymieszałam mięso, jajko, pokrojone warzywa, odciśniętą i porwaną na kawałki bułkę, otręby, sól i pieprz. Warto mieszać mięso kilka minut, gdyż dopiero wtedy wydzieli się kolagen wpływający na zwięzłość mieszaniny. Zmoczonymi w zimnej wodzie rękami formowałam małe kulki i kładłam je na patelni. Smażyłam na złoto z każdej strony (około 2-3 min). Do mięsa wlałam passatę i wodę. Przyprawiłam i gotowałam do zredukowania się sosu - około 15 minut.

Makaron z cukinii

Można użyć różnego rodzaju obieraczek i maszynek do robienia makaronu z warzyw, jednak ja kroję po prostu cukinię w wąskie paseczki. Można też pociąć ją na paski za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw. (ale niestety u mnie bieda, bo ktoś zgubił obieraczkę i - jak zawsze- nie ma winnego). 

PS Aby makaron był miększy można go wrzucić na patelnię i minutę podsmażyć.

Smacznego!

Owoce na malinowej chmurce z ricotty

Uwielbiam ricottę! Mówi się, że ludzie dzielą się na tych, którzy lubią ten serek na słodko i na słono. Ja zdecydowanie należę do pierwszej grupy. Idealna przekąska - ricotta z dżemem i granolą. Dzisiaj przekąska wyewoluowała w śniadanie i powstała "sałatka owocowa" z brzoskwiń, kalarepy i mrożonych malin.

Składniki: 

• pół opakowania ricotty (125 g)
• 1 łyżka dżemu malinowego (ja użyłam domowego)
• 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
• 1 brzoskwinia
• 1 kalarepa
• garść mrożonych malin

Przygotowanie:

Serek utarłam z cukrem i dżemem do czasu aż stał się puszysty i zniknęły grudki. Brzoskwinię umyłam, kalarepę obrałam, pokroiłam je na części i dodałam maliny.

Smacznego!

Orzechowy kurczak curry

Przepis wyszedł sam z siebie, w planach obiadowych było całkowicie coś innego, ale w końcu to co nieplanowane wychodzi najlepiej. Wyszło tak pyszne, że dobrze wyszłam na tym, że zrobiłam zdjęcie przed podaniem bo już cała patelnia zniknęła ;p

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 1 mała cebula
• 70 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 300 ml bulionu/wody
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oleju (ja użyłam rzepakowego)
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka maggi
• 3 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Podsmażyłam na suchej patelni orzeszki.
2. Kurczaka pokroiłam w grubą kostkę, wymieszałam z sokiem cytrynowym, masłem orzechowym, olejem i przyprawami. (jeśli macie czas dobrze będzie zostawić mięso na co najmniej godzinę w lodówce, ale bez tego tez będzie dobre.)
3. Cebulę pokroiłam w kostkę, podsmażyłam na patelni i dodałam do niej kurczaka. Smażyłam na złoty kolor, około 5 minut. Dodałam bulion i gotowałam do czasu, aż sos się zredukował (10-15 minut)
4. Na końcu dodałam orzeszki i natkę pietruszki. 

PS Polecam podawać sos z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego! 

Orkiszowa tarta z brokułami i suszonymi pomidorami

Zapraszam na drugą odsłonę tarty pełnoziarnistej z kurczakiem, którą polubiło dużo osób. Dziś przyszedł czas na podobny przepis - tarta orkiszowa z brokułami i suszonymi pomidorami. Uwaga! Jeśli raz spróbujesz wytrawnej tarty, już się od nich nie uwolnisz!

Składniki:

 Ciasto:                                                                                        Nadzienie:

• 300 g mąki orkiszowej                                                          * 1 średni brokuł                                            
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego                                   * 1 kulka mozzarelli (125g)
• 1 jajko                                                                                    * 2 jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek                                                          * 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia                                           * sól, pieprz, zioła, 
• 1/2 łyżeczki soli                                                                    * 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżka bazylii lub oregano                                                   * 1/2  łyżeczki curry 
• 1 łyżeczka soli morskiej                                                        * 10 suszonych pomidorów

          

Przygotowanie: 

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, układamy kopiec, robimy dziurę i wbijamy w nią jajo, wlewamy olej, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto (powinno być elastyczne i nie klejące się do rąk).
2. Formę na tartę smarujemy oliwą, ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, układamy w formie  i pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200ºC. Resztki ciasta odkładamy na później.
3. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty. 
4. Suszone pomidory kroimy w paski
5. Gdy ciasto jest gotowe rozkładamy ostygnięte brokuły i pokrojone pomidory.
6. Mieszamy jaja, jogurt naturalny, przyprawy i zalewamy tartę, posypujemy startą mozzarellą. 
7. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, kroimy na paski i układamy w kratkę. 
8. Tartę pieczemy 30 minut w temperaturze 200ºC.

Smacznego!

Kokosowy omlet z owocami

Omlet - niby zwykła rzecz a tak cieszy!

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki wiórków kokosowych (12 g)
• 1 łyżka płatków owsianych (7 g)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (4 g)
• 2 garści truskawek (140 g)
• 1 garść czerwonej porzeczki (60 g)
• 1 garść borówek amerykańskich (40 g)
•  2 łyżeczki masła orzechowego 

Przygotowanie:

Jajka zmieszałam z cukrem, płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi. Dodałam połowę owoców. Smażyłam na rozgrzanej patelni pod przykryciem do ścięcia się górnej części omletu. Zdjęłam pokrywkę i smażyłam z drugiej strony około 3 minuty. Podałam z pozostałymi owocami i masłem orzechowym.

Smacznego!

Wartość odżywcza:   502 kcal 

                                B  31.8 g

                                T  28 g   

                                W  37.3 g

Jabłuszko w cieście ryżowym

Jabłko w cieście zawsze kojarzyło mi się z pysznymi, pulchnymi racuszkami. Często je jadłam w dzieciństwie posypane grupą warstwą cukru pudru. Dzisiaj jednak naszła mnie inna myśl... a co jakbym usmażyła jabłkowe talarki w cieście na placuszki? coś chyba z tego wyszło.

Składniki:

• 1 jabłko
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie: 

Jabłko umyłam, przekroiłam na pół, wydrążyłam środek i pokroiłam w pół centymetrowe plasterki. Składniki na ciasto umieściłam w misce i wymieszałam. Na rozgrzaną natłuszczoną patelnię kładłam kawałki jabłka umoczone w cieście i smażyłam na małym ogniu 3-4 minuty z każdej strony. 

PS Smażenie musi być takie wolne, aby jabłko odpowiednio zmiękło. 

Smacznego!

Buraczana micha zdrowia

Wakacje pełną parą.. nie mogę uwierzyć, że mija już 2 tydzień! Troszkę odpuściłam dietę w tym tygodniu, ale już wracam powolutku na dobre tory (a przynajmniej się staram). W międzyczasie próbuję na jakiś czas odejść od jajek na śniadanie. Nie wychodzi mi to jak na razie bardzo źle, chociaż całkowicie ich z diety nie wykluczam. W ten sposób powstają takie cudowne, późne śniadania jak to smoothie. Zapraszam do przepisu! 

Składniki:

• 1 burak z botwinką
• 2 młode marchewki z natką
• 1  jabłko
• 1 pietruszka
• 1/2 szklanki malin
• 1 szklanka wody
• sok z 1/2 cytryny

                                        Przygotowanie:

Warzywa i owoce umyć i pokroić w kostkę, z jabłek wyciągnąć gniazda. Zblendować na gładką masę z sokiem z cytryny i wodą.

PS Ja dodaję wodę porcjami, wszystko zależy od tego, jak bardzo płynne chcemy aby nasze smoothie było. 

Smacznego!

nie kłamałam pisząc, że to było późne śniadanie..